São Paulo, São Paulo

Ahh São Paulo.....

Ahh São Paulo... todas as vezes que toco teu solo sinto-me tão bem.....
Como se chegasse de uma longa jornada........
Tantas vezes já me perguntei sobre os motivos.....
Cidade de trânsito complicado e cara de se viver.....
Cidade de problemas crônicos de violência e poluição.....
No entanto, sinto-me tão em casa no meio de tua selva de pedra....
Procuro os motivos desta atração.....
Dentro do Ibirapuera..... no meio da Paulista......
Nos restaurantes da Liberdade ou do Bixiga.....
Nas cafeterias da Vila Madalena ou das alamedas da Paulista.....
Nas tuas livrarias ou nos teus teatros....
Nas tuas igrejas....
No estilo gótico da Catedral da Sé....
Na arquitetura romana da São Luis ....
Nos ritos em japonês da São Gonçalo....
Nos vitrais bizantinos da Catedral Ortodoxa, ahhh são tantas
Ahh São Paulo... todas a vezes que aí estou, sinto que me diz:
Fica filho, aqui é tua casa
E em meu coração vem toda a vontade de em ti ficar

Wilian 

USP despenca no principal ranking universitário da atualidade: Parabéns Governantes do Brasil

USP despenca no principal ranking universitário da atualidade

Essa é o título da noticia no site da Folha

 Deixo aqui meus cumprimentos aos que contribuiram para este cenário

 Parabéns Sarney, FHC e Itamar Franco (in memmorian) por sucatear as universidades brasileiras

Parabéns Lula pelo REUNE que se dedica a formar profissionais com ensino superior completo não importando a qualidade de sua formação

Parabéns Dilma por continuar com a política do REUNE.

Parabéns Alvaro Dias por mandar a polícia militar repreender com violência o protesto de professores no Paraná no início dos anos 90.

Parabéns Sérgio Cabral por fazer o mesmo em 2013.

Parabéns Alckmin por nos lembrar que um professor deve ter amor a profissão, mesmo passando fome.

Parabéns Aécio pela desvalorização do professor

Parabéns pais de alunos que denunciam professores por atentado violento ao pudor. Qual foi o ato? Mostrar o contracheque

Parabéns a TODOS os governantes que contribuíram para este cenário da educação brasileira

Minhas condolências professor espancado, detido e processado.

Minhas condolências Brasil

 

Wilian

TIPOS DE CAFÉ ARÁBICA

Existem dois tipos de planta de café: Arábica e Robusta (Conilon). Os "melhores" cafés são do tipo Arábica, possuem aroma e doçura intensos com muitas variações de acidez, corpo e sabor. Os cafés especiais e gourmet são 100% Arábica. O Arábica tem 50% menos cafeína que o Robusta.

Blends. Cada variedade da planta do café arábica possui atributos específicos de aroma, corpo, acidez e doçura. As combinações, ou Blends, são desenvolvidas para balancear ou acentuar as melhores qualidades de cada variedade de café arábica.

Variedades de café

Existem muitas variedades da planta de café Arábica. As mais comuns nas melhores regiões produtoras brasileiras são: Bourbon, Catuaí, Acaiá e Mundo Novo. E, dentre essas variedades, existem também várias subvariedades: Bourbon Amarelo e Vermelho, Catuaí Amarelo e Vermelho, variedades de Mundo Novo, etc. Abaixo as características de algumas das principais variedades.

Bourbon

Características de sabor. É considerada uma das melhores variedades para produção de cafés gourmet. Seu aroma intenso, suavidade, textura achocolatada e sabor adocicado conferem características únicas. Porém, vale lembrar que solo, clima, altitude e processos de secagem são fundamentais para maximizar todas essas características.

Características da variedade. As plantas atingem até 3 metros de altura apresentando um formato cilíndrico. Os frutos têm o mesmo formato do café comum, porém, com um tamanho reduzido. Sua produtividade é inferior quando comparadas às demais variedades comerciais. É muito susceptível a pragas e doenças.

Catuaí

Características de sabor. É um café leve e suave com acidez média. Um dos poucos que se pode tomar sem açúcar. Plantado em altitudes mais altas proporcionam um sabor mais acentuado, permitindo ao grão de café absorver com maior intensidade os açúcares naturais durante seu processo de maturação. Por isso, plantações em altitude acima de 1.000 metros apresentam os melhores sabores. O Catuaí amarelo é menos encorpado do que o vermelho. Portanto, dependendo do sabor almejado um blend que inclua ambos pode ser mais satisfatório.

Características da variedade. Os cultivos de café Catuaí Vermelho e Catuaí Amarelo têm sido os preferidos dos produtores brasileiros, ocupando uma grande parte do parque cafeeiro da maioria das regiões produtoras. Elas apresentam as vantagens do porte baixo da planta, o que facilita os tratos e a colheita. Também apresentam menores prejuízos pelo ataque de ferrugem, um fungo bastante comum em plantas de café arábica. O Catuaí, que significa "muito bom", faz jus ao nome, por ser bem rústico. Adapta-se muito bem em temperaturas médias, na faixa de 18 - 22º C, encontradas em terras elevadas acima de 800 m de altitude. 

Mundo novo

Características da variedade. Os frutos apresentam boa uniformidade de maturação em razão das 3 floradas. Com a primeira produzindo 10%, a segunda 80% e a última 10%. Isso propicia um café de ótima qualidade, devido ao baixo porcentual de grãos verdes obtidos na colheita.

Classificação Oficial Brasileira (COB)

A COB compreende 7 tipos de café arábica, que variam de 2 a 8, resultantes da quantidade de defeitos averiguada em uma amostra de 300 gramas de grão de café verde.  Quanto maior for o número do tipo COB menor será a qualidade do café gourmet, pois maior o COB maior o número de defeitos averiguados nas amostras.  O COB tipo 3 tem até 12 defeitos e è considerado o grão de café de melhor qualidade para exportação.  O COB tipo 2 tem até 4 defeitos e o tipo 8 até 360 defeitos por amostra.  São considerados defeitos: grão de café preto, ardido, pedra, pau.

 Fonte: Café Club: http://www.clubecafe.net.br/tipos-de-cafe-arabica#cafe

Dire Straits - Brothers in Arms